品質改良劑/結著劑
品質改良劑 / 結著劑
凡是具有改良食品品質效果的食品添加物，都可列入廣義的品質改良劑，品質改良劑具有水分保持、抗結塊、膨鬆、乳化作用、增稠作用、增筋作用、酸度調節、甜味改善、著色護色、食品保鮮、抗氧化、麵粉增白、抑制酸酶、水質改良等功能。結著劑是使食品尤其是肉類具有黏彈性、保水性、油脂混合性及變色防止性等功效的食品添加物，加工上常用的結著劑以磷酸鹽為主。
| 中文品名 | 英文品名 | 中文品名 | 英文品名 |
|---|---|---|---|
| 無水氯化鈣 | Calcium Chloride,Anhudrous | 敏凍 | Meaton |
| 氫氧化鈣 | Calcium Hydroxide | 敏凍D | Meaton D |
| 硫酸鈣 | Calcium Sulfate | 益富磷A | Ephorin A |
| 磷酸一鈣 | Monocalcium Phosphate | ||
| 磷酸三鈣 | Calcium Phosphate Tribasic | 益富磷N | Ephorin N |
| 乳酸鈣 | Cacium Lactate | 益富磷1D | Ephorin 1D |
| 碳酸鈣(白靈) | Calcium Carbonate | ||
| 碳酸鉀 | Potassium Carbonate | 超益磷 | Phosmix CL |
| 碳酸鈉(無水) | Sodium Carbonate (Anhydrous) | 馥樂磷SS | Foodlin SS |
| 碳酸鎂 | Magnesium Carbonate | 保力能B | Poryrin B |
| 硬脂酸鎂 | Magnesium Stearate | 保力能C | Poryrin C |
| 硬脂酸鈣 | Calcium Stearate | 保力能CP | Poryrin CP |
| 氯化鎂 | Magnesium Chloride | 保力能F | Poryrin F |
| 磷酸二鉀 | Potassium Phosphate,Dibasic | 保力能GC | Poryrin GC |
| 六偏磷酸鉀 | Potassium Hexametaphosphate | 保力能S | Poryrin S |
| 六偏磷酸鈉 | Sodium Hexametaphosphate | 鮮力保SV | Shanlipau SV |
| 三聚磷酸鈉 | Sodium Tripolyphosphate | 鮮力保V | Shanlipau V |
| 焦磷酸鈉(無水) | Sodium Pyrophosphate Anhydrous | 蝦益磷A | Saverin-A |
| 酸性焦磷酸鈉 | Disodium Dihydrogen Pyrophosphate | 魚蝦肉品保鮮劑SP | High Fresh SP |
| 磷酸一鈉(無水) | Monosodium Anhydrous | 鮮力保NO.3 | Shanlipau NO.3 |
| 磷酸二鈉 | Disodium Phosphate | 肉品保美劑 (L) | Meat Improver (L) |
| 三偏磷酸鈉 | Sodium Trimetaphosphate | 美麗佳 A | Meei Lin Jia A |
| 無水醋酸鈉 | Sodium Acetate (Anhydrous) | 佳麗美 | Ja Lih Mei |
| 甘油 | Glycerol | 新脆丸素 | New Gelco N-5 |
| 乳酸硬脂酸鈉(S.S.L.) | Sodium Stearyl 2-Lactylate (S.S.L.) | 力白A | Lih-Bai A |
| L-半胱胺酸鹽酸鹽 | L-Cysteine HCL | 克寶 | Kogsine |
| 乙烯二胺四醋酸二鈉 | EDTA-2Na | 綜合品質改良劑ST-303 | ST-303 |
| 二氧化矽5162 | Silicon Dioxide(Zeofree 5162) | ||
| 己六醇液 (D-山梨醇液70%) | D-Sorbitol Solution 70% | ||
| 己六醇粉 (D-山梨醇粉) | D-Sorbitol Powder | ||
| 巴糖醇 | Isomalt | ||
| 黃血鹽鉀 | Potassium Ferrocyanide |
評論列表