抑菌劑

抑菌劑指的是正面表列的防腐劑以外，具有抑制微生物生長的食品原料或添加物。包括以無水醋酸鈉、胺基乙酸、乳酸鈉、無水檸檬酸、乳酸、葡萄糖酸內酯等調味劑，乙烯二胺四醋酸二鈉等品質改良劑、蔗糖脂肪酸酯等乳化劑、溶菌酶等酵素及酒精等食品原料所組成的製劑，適用於不允許使用防腐劑的麵類 或標榜不添加防腐劑的食品。