防腐劑
防腐劑
防腐劑可抑制微生物的生長,在食品中必須保持一定的濃度,才能有效延長食品保存。防腐劑的效果因食品PH值及所含細菌數多寡而有不同,當PH值越低時H+離子越多,防腐劑所含的酸就不易解離,防腐效果也越佳; 若食品中原來含有的細菌數太多,防腐劑一點也不能發揮其效果。其種類大致分為有機酸型、有機酯型、抗生素類及無機鹽類。二種或二種以上的防腐劑一起使用有相乘效果。
中文品名 | 英文品名 | 中文品名 | 英文品名 |
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丙酸鈉 | Sodium Propionate | 安息香酸 | Benzoic Acid |
丙酸鈣 | Calcium Propionate | 安息香酸鈉 | Sodium Benzoate |
己二烯酸 | Sorbic Acid | 雙十二烷基硫酸硫胺明 | Thiamine Dilaurylsulfate |
己二烯酸鉀 | Potassium Sorbate | 維他源V6N | Vitagen V6N |
去水醋酸鈉 | Sodium Dehydroacetate |
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