香料/香辛料
香料/香辛料
按来源不同，香料可分为天然香料及合成香料，天然香料来自于大自然界，又可分为动物性和植物性香料。合成香料是人工合成法制造的香气成分，分为全合成香料和半合成香料。多数单体香料由于它们的香气比较单调而不单独使用，通常是将数种乃至数十种单体香料调和起来，香料除了可以增强原有的香气与风味，某些辛香料也具有抑菌及抗氧化性。
| 咸式香料 | |||
|---|---|---|---|
| 中文品名 | 英文品名 | 中文品名 | 英文品名 |
| 素肉精 | Vegetarian Meat Flavour | 姜油香料 | Ginger Flavour |
| 素鸡肉精 | Vegetarian Chicken Flavour | 青葱香料 | Shallot Flavour |
| 牛肉香料 | Beef Flavour | 九层塔香料 | SBasil Flavour |
| 牛肉香料粉 | Beef Flavour Powder | 香菇香料 | Shiitake Flavour |
| 素焢肉香料 | Vegetarian Pork Flavour | 油葱精 | Fried Onion Flavour |
| 素碳烤香精 | Vegetarian Charred Meat | 麻油香料 | Sesame Flavour |
| 薰精 | Smoke Flavour | 虾精 | Shrimp Flavour |
| 火腿香料 | Ham Flavour | 龙虾香精 | Lobster Flavour |
| 培根香料 | Bacon Flavour | 蟹肉香精 | Crab Meat Flavour |
| 人蔘香料 | Ginseng Flavour | 鲔鱼香精 | Tuna Flavour |
| 高梁酒香料 | Kao Liang Wine Flavour | 旗鱼香料 | Sailfish Flavour |
| 起士香料 | Cheese Flavour | 肉精粉 | Meat Flavour Powder |
| 芥末香料粉 | Mustard Flavour Powder | 鸡肉粉 | Chicken Extract Powder |
| 蒜精 | Garlic Flavour | 牛肉精粉 | Beef Powder |
| 薰精粉 | Smoke Flavour Powder |
| 甜式香料 | |||
|---|---|---|---|
| 中文品名 | 英文品名 | 中文品名 | 英文品名 |
| 乙基麦芽醇 | Ethyl Maltol | 黑糖香料 | Brown Sugar Flavour |
| 香草精 | Vanillin | 芋头香料 | Taro Flavour |
| 乙基香草精 | Ethyl Vanilln | 香草香料 | Vanilla Flavour |
| 美口香 | Meico Sweet | 地瓜香料 | Sweet Potato Flavour |
| 芳味香 | Form Sweet | 冬瓜香料 | White Gourd Flavour |
| 新芳味香 | New Form Sweet | 杏仁香料 | Almond Flavour |
| 强力新味糖 | New Sugar Flavour | 花生香料 | Peanut Flavour |
| 香草香料 | Vanilla Flavour | 茉莉香料 | Jasmine Flavour |
| 凤梨香料 | BPineapple Flavour | 巧克力香料 | Chocolate Flavour |
| 草莓香料 | Strawberry Flavour | 牛奶香料 | Milk Flavour |
| 芒果香料 | Mango Flavour | 鸡蛋香料 | Egg Flavour |
| 椰子香料 | Coconut Flavour | 优格香料 | Yogurt Flavour |
| 水蜜桃香料 | Peach Flavour | 咖啡香料 | Coffee Flavour |
| 香蕉香料 | Banana Flavour | 可乐香料 | Cola Flavour |
| 黄金柚香料 | Pomelo Flavour | 伯爵香料 | Eralgrey Flavour |
| 麦芽香料 | Malt Flavour | 抹茶香精 | Mucha Flavour |
| 枫糖香料 | Maple Flavour | 清凉剂 | Cooling Flavour |
| 香辛料 | |||
|---|---|---|---|
| 中文品名 | 英文品名 | 中文品名 | 英文品名 |
| 纯白胡椒粉 | White Pepper Powder | 芥末粉 | Mustard Powder |
| 纯黑胡椒(粉、粒) | Black Pepper Powder | 丁香粉 | Glove Powder |
| 白胡椒粉A1 | White Pepper Powder A1 | 蒜粉 | Garlic Powder |
| 白胡椒 | White Pepper Powder | 姜粉 | Ginger Powder |
| 胡椒精粉 | White Pepper Extract Powder | 洋葱粉 | Onion Powder |
| 白胡椒精油 | White Pepper Oleoresin | 虾粉 | Shrimp Powder |
| 百草粉(A、B) | Herbs Mix Powder (A、B) | 花生香料 | Peanut Flavour |
| 特桂粉 | Cinnamon Refine Powder | 咖喱粉L | Curry Powder L |
| 七里香 | Chirishan Powder | 咖喱粉L-1 | Curry Powder L-1 |
| 五香粉 | Wu-Shian Powder | 沙茶粉 | Barbecue Powder |
| 小辣椒A | Chilli Powder A | 素食沙茶粉 | Hotisalt Sauce (Vegetarian) |
| 鸡心粉 | Chilli Powder | 调味香辛料 | Savory Seasoning Spice |
| 辣椒粉 | Capsicum Powder | 东山鸭头调味粉 | Don San Duck Spices |
| 辣椒精(水性) | Oleoresin Capsicum(W/S) | 茶鹅调味粉 | Tea Goose Flavour Powder |
| 辣椒精(油性) | Oleoresin Capsicum(O/S) | 蟹肉风味调味粉 | Crab Seasoning Powder |
| 花椒粉 | Zanthoxylipulveraptum Powder | 鲍鱼调味剂 | Abalone Seasoning |
| 八角粉 | Anise Powder | 酱油粉 | Soy Sauce Powder |
| 香茅粉 | Lemongrass Powder | 珍味露 | Shinmiro |
| 孜然粉 | Cuminum Cyminum Powder |
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