品质改良剂/结着剂
品质改良剂 / 结着剂
凡是具有改良食品品质效果的食品添加物，都可列入广义的品质改良剂，品质改良剂具有水分保持、抗结块、膨松、乳化作用、增稠作用、增筋作用、酸度调节、甜味改善、着色护色、食品保鲜、抗氧化、面粉增白、抑制酸酶、水质改良等功能。结着剂是使食品尤其是肉类具有黏弹性、保水性、油脂混合性及变色防止性等功效的食品添加物，加工上常用的结着剂以磷酸盐为主。
| 中文品名 | 英文品名 | 中文品名 | 英文品名 |
|---|---|---|---|
| 无水氯化钙 | Calcium Chloride,Anhudrous | 敏冻 | Meaton |
| 氢氧化钙 | Calcium Hydroxide | 敏冻D | Meaton D |
| 硫酸钙 | Calcium Sulfate | 益富磷A | Ephorin A |
| 磷酸一钙 | Monocalcium Phosphate | ||
| 磷酸三钙 | Calcium Phosphate Tribasic | 益富磷N | Ephorin N |
| 乳酸钙 | Cacium Lactate | 益富磷1D | Ephorin 1D |
| 碳酸钙(白灵) | Calcium Carbonate | ||
| 碳酸钾 | Potassium Carbonate | 超益磷 | Phosmix CL |
| 碳酸钠(无水) | Sodium Carbonate (Anhydrous) | 馥乐磷SS | Foodlin SS |
| 碳酸镁 | Magnesium Carbonate | 保力能B | Poryrin B |
| 硬脂酸镁 | Magnesium Stearate | 保力能C | Poryrin C |
| 硬脂酸钙 | Calcium Stearate | 保力能CP | Poryrin CP |
| 氯化镁 | Magnesium Chloride | 保力能F | Poryrin F |
| 磷酸二钾 | Potassium Phosphate,Dibasic | 保力能GC | Poryrin GC |
| 六偏磷酸钾 | Potassium Hexametaphosphate | 保力能S | Poryrin S |
| 六偏磷酸钠 | Sodium Hexametaphosphate | 鲜力保SV | Shanlipau SV |
| 三聚磷酸钠 | Sodium Tripolyphosphate | 鲜力保V | Shanlipau V |
| 焦磷酸钠(无水) | Sodium Pyrophosphate Anhydrous | 虾益磷A | Saverin-A |
| 酸性焦磷酸钠 | Disodium Dihydrogen Pyrophosphate | 鱼虾肉品保鲜剂SP | High Fresh SP |
| 磷酸一钠(无水) | Monosodium Phosphate Anhydrous | 鲜力保NO.3 | Shanlipau NO.3 |
| 磷酸二钠 | Disodium Phosphate | 肉品保美剂 (L) | Meat Improver (L) |
| 三偏磷酸钠 | Sodium Trimetaphosphate | 美丽佳 A | Meei Lin Jia A |
| 无水醋酸钠 | Sodium Acetate (Anhydrous) | 佳丽美 | Ja Lih Mei |
| 甘油 | Glycerol | 新脆丸素 | New Gelco N-5 |
| 乳酸硬脂酸钠(S.S.L.) | Sodium Stearyl 2-Lactylate (S.S.L.) | 力白A | Lih-Bai A |
| L-半胱胺酸盐酸盐 | L-Cysteine HCL | 克宝 | Kogsine |
| 乙烯二胺四醋酸二钠 | EDTA-2Na | 综合品质改良剂ST-303 | ST-303 |
| 二氧化矽5162 | Silicon Dioxide(Zeofree 5162) | ||
| 己六醇液 (D-山梨醇液70%) | D-Sorbitol Solution 70% | ||
| 己六醇粉 (D-山梨醇粉) | D-Sorbitol Powder | ||
| 巴糖醇 | Isomalt | ||
| 黄血盐钾 | Potassium Ferrocyanide |
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