抑菌剂

抑菌剂指的是正面表列的防腐剂以外，具有抑制微生物生长的食品原料或添加物。包括以无水醋酸钠、胺基乙酸、乳酸钠、无水柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸内酯等调味剂，乙烯二胺四醋酸二钠等品质改良剂、蔗糖脂肪酸酯等乳化剂、溶菌酶等酵素及酒精等食品原料所组成的制剂，适用于不允许使用防腐剂的面类或标榜不添加防腐剂的食品。